包子馅放鸡蛋好吃吗？
我做过包子的面点师，以我的经验来判断的话，大多数的包子馅都是有放过鸡蛋的，而且放了鸡蛋的蒸出来的包子皮会比没有放鸡蛋的包子皮要更松软，更有弹性一些。 不过现在市场上卖的好像一般都是没有放的，不放鸡蛋的包子皮看起来更有嚼劲一点(我个人还是喜欢放鸡蛋的)，但是放鸡蛋的包子皮看起来却并不那么有嚼劲(也可能是我做的不到位)
其实不管是放还是不放鸡蛋，做法都是不一样的，放了鸡蛋的包子，在和面的时候是需要把鸡蛋打散后加入面粉中搅拌融合后再进行揉制的；而没有放鸡蛋的包子，则是直接把面团擀制而成。所以从制作工艺上就已经决定了这两种包子馅的区别了。 所以题主所说的这种问题，关键应该是出在制作的过程中，是否混匀了面团中的各种原料。如果没有混匀或者是混匀的方式不正确，就做不出好的味道来。
顺便推荐一下我制作的包子过程，希望对你有帮助。 第一步和面：
1.500g高筋面粉中加入3g酵母粉、2g白糖、4g食盐混合均匀后倒入适量温水(温度约60°左右)用筷子搅拌成棉絮状
2.用手将棉絮状的面粉揉搓成长条状的表面光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜防止干燥
第二步调馅：
1.提前浸泡香菇（我是晚上下班回家后泡的），第二天将香菇的水分沥干剁碎备用(不要用刀剁，容易流失香菇的香气)
2.韭菜洗净切碎，虾米温水泡发后也剁碎
3.鸡蛋打入碗中搅散待用
4.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟放凉后倒入馅料中，同时添加十三香、胡椒粉、香油和花生油搅拌均匀(我喜欢吃香的，所以会多加些香油和花生油，不喜欢吃油的可以少加) 第三步包包子：
1.取一块面团，搓圆按扁后用擀面杖擀成圆形薄饼
2.把馅料放在圆形薄饼的中央，然后轻轻捏合收口，之后把收口处轻轻捏紧
第四步蒸包子：
1.锅中倒入适量清水，放入包子胚子加热蒸熟即可(大约需要15分钟左右)
15分钟后，美味可口的包子就做好啦……