蚶子做馅怎么做好吃？
海蛎煎（厦门） 材料：新鲜的海蛎(鲜牡蛎)，葱花、香菜、鸡蛋，白胡椒粉、鱼露、面粉
步骤：
1、把海蛎冲洗干净滤干待用；葱和香菜洗净切碎待用；面粉加水调成糊状
2、把打散的鸡蛋加入调好的面糊搅拌均匀成糊状
3、锅内放油烧热后，改小火，把搅拌好的海蛎糊平铺在锅底上，文火煎熟 4、当一面煎至金黄时可以翻面了，另外一面也煎至金黄就可以出锅了
5、吃的时候可以配着辣椒酱或酸酸辣辣的小咸菜都不错哦！ 肉沫芋艿 材料：去皮芋艿300g、猪肉150g
腌料：生抽7勺、老抽3勺、料酒2勺、淀粉适量、姜两片
汤汁用料：生抽8勺、糖1勺、清水适量
1.猪瘦肉用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水份备用； 去皮芋艿切成滚刀（切小块一点好入味呀）放清水里泡去淀粉
2.把所有腌料倒进碗中，混合均匀，倒入肉沫里拌匀腌制半小时以上
3.烧热锅，下适量油，放入姜片爆香，接着下腌好的肉沫快速翻炒至变色
4.倒入生抽和老抽调味调色，再倒入备用的芋艿一起翻炒均匀
5.最后加入适量清水煮开，转小火盖上盖子焖煮10分钟左右，最后大火收汁即可。
小提示：如果喜欢吃软糯一点的芋艿可以事先把芋艿放在高压锅里压一会儿再炒；如果不爱吃太咸的可以减少盐的量或不放盐。