烤什么鸟好吃？
烧烤店有各种鸟在卖，但你知道不同鸟的烤制方法有什么不一样吗？ 来！看看这份超详细的「烤鸟攻略」~ 先给大家介绍一下适合烤制的鸟类，主要分禽类和兽类两大类，禽类大多脂肪较少，肉质细腻，是烤好的；而兽类大多肌肉纤维粗犷，脂肪含量大，不易烤出好吃的味道，通常用来卤、酱、煮等做法。 但并非所有的鸟类都适合烧烤，比如： 鸡（土鸡、阉鸡）、鸭、鹅等家养禽类； 野鸡、火鸡、鹌鹑、竹鼠等野生动物。 这些鸟的体内可能有寄生虫，如果直接烧烤食用，可能会影响健康。 那哪些鸟类可以吃呢？ 草食性鸟类多数可以食用，如： 鸽、鹧鸪、野鸭、大雁、番鸭、斑鸠、雏雉等。
大部分野生杂食性鸟类也可以食用，如： 鹰、喜鹊、乌鸦、麻鹬、蓝鹂、百灵等。 如果没有经验，建议别乱吃，特别是小孩子，万一误食有毒鸟类，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等情况，严重时会有生命危险。
掌握了可烤鸟类的范围，接下来介绍烤制方式。 其实，现在市面上的烤鸟工艺大多大同小异，主要是调料和蘸料的差别造成的口感差异。 大多数的烤鸟，都是在炭火上面烤出来的。 用炭火烤出的鸟儿，表皮会形成酥脆的金黄色壳，内部保持湿润，肉质鲜嫩。不过，有些店家会把腌制好的肉放在电烤炉上烘烤，这样能节省炭火开支，也不耽误生意。 无论采用哪种烤制方式，都避免不了烤煳和生熟不均匀的问题……
为了降低损失率，可以先整只腌制后再分块烤制；或事先处理掉鸟的内脏，清洗干净后腌制入味再烤，这样也能让鸟肉更快熟，避免出现半生半熟的情况。 为了让烤鸟味道更好，许多商家会先进行油炸，然后进行烧烤。先炸后烤的做法，既能保证食材成熟、干净卫生，又能让菜肴的外观更加诱人，提升食客的食欲。 当然，除了常见的烤鸟外，如果你能找到靠谱货源的话，也可以在自家烧烤架上搭建一个「烤羊排架」「烤全兔架」，解锁不一样的烧烤体验～