干小鲍鱼怎么做好吃？
鲜鲍的烹饪方式相对较多，可炒、可炸、可烤，亦可炖汤或制馅。但无论采用哪一种烹调方法，都必须掌握清楚制作中的几个关键步骤，才能做出令人满意的菜品。 首先要注意原料的处理。由于鲜鲍鱼外壳坚硬、腥味较重，若不进行处理直接烹制，成菜后难以达到清爽、脆嫩的要求。在烹制前须将鲜鲍鱼放在沸水锅中焯5分钟左右，使其表面受热收缩，再用刀刮去表面的粘液和锋利的齿边。如果表面有黑色附着物，可用清水冲洗掉。（注：处理时一定要仔细、细心，以免被刺伤）
第二是火候的把握。由于鲜鲍鱼质地细嫩，极易熟烂，所以加热时间不宜过长，一般水开后下锅，文火煮10分钟就能熟透；如需保持脆感，则应关火继续浸泡，以利于入味及成熟。
第三是咸淡的控制。制作时如果盐量过大，会使鲜味不足，且不易入味；如果过少，则不能除腥增香。在烹调前必须通过实验，确定最佳的调味方案，然后再大批量操作。
另外，有些菜肴还需加入白醋、白糖、胡椒粉等辅料提味，亦要控制好用量。最后，为了美观可根据个人喜好撒上葱花、香菜末等末状调料。 小鲍鱼简单好吃又好看的做做法 【菜名】：葱油小鲍鱼 【食材】：小鲍鱼、小葱、植物油、食盐 【做法】： 1.把小鲍鱼用牙刷清洗干净，用刀在小鲍鱼上划十字花刀，然后用清水冲洗干净备用。
2.锅里放入适量水，把清洗好的小鲍鱼放进去，加少许食盐，冷水煮熟（注意不要煮沸，会流失营养）。 3.蒸锅加水煮开，放入洗干净的小葱，盖上锅盖，中小火熬煮半小时左右，至汤汁浓白。
4.捞出葱段不用，滤出浓郁高汤待用。把蒸鱼豉油、香葱段、生姜片放入碗中，冲入刚煮好的高汤，调匀制成酱汁。
5.另起锅烧油至六成热，倒入拌好的葱蒜汁，迅速用筷子搅拌，然后倒入事先准备好的容器内，冷却后放入冰箱冷藏保存。 食用前，取出小鲍鱼摆盘，淋上葱油即可。