羊肉配什么炒好吃？
清炖羊肉，配上胡萝卜。 胡萝卜是绝对的绝配。炖羊肉的时候放点胡萝卜，汤白味道好，营养更丰富。《本草纲目》中就有记载，说它利五脏，轻身，益气血。 还可以加点白萝卜，助消化。 我小时候最喜欢吃妈妈做的萝卜炖羊排。那个味道啊，现在想起来真是口水四溢。
其实羊肉和很多东西都挺搭的。比如葱、姜还有八角等香料，这些在清炖羊肉里必不可少。 但是我最喜欢的还是配着胡萝卜吃。
把买来的羊排清洗干净，放进锅里加清水煮。水开后再煮5分钟关火，让羊排浸泡在汤汁里慢慢入味儿，大概两个小时就可以了。 这个时候准备一个砂锅，把切段的胡萝卜放进去，再把泡好的羊排连汤带骨一起倒进砂锅里炖。我比较喜欢用砂锅来炖东西，感觉更有味儿。 可以再适量加点花椒、八角之类的香料，当然葱花和香菜末是必不可少的。 盐要最后放，因为炖的时间比较长，早放了会烂掉。 如果有点闲工夫，可以把生土豆切成块，用油煸一下，再加到汤里面去。这个做法叫“煨”，出来的味道也是极好的。
当然，最不费工夫的吃法就是直接啃骨头了。把羊骨头用刀劈开，蘸着酱油吃，香喷喷。