怎么样做水煮鱼好吃？
1.食材准备 鲤鱼一条，干辣椒段、花椒适量，蒜瓣一个（去腥），葱一根，姜一块，鸡蛋清适量，盐、胡椒粉、料酒适量 制作过程 1、鲤鱼收拾干净后，打花刀（斜着切，深度不超过鱼肉）；用盐、胡椒粉、料酒腌制二十分钟；
2、腌好的鱼放入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆备用；
3、锅中放油烧热，加入花椒、辣椒、蒜瓣爆香，然后倒入清水，再舀两勺四川火锅底料或者麻辣香锅调料，加入葱花、姜末，煮约5分钟左右出香味；
4、把酸菜鱼调料包放入碗里，加一勺豆瓣酱，搅拌均匀待用；
5、把调好味的汤汁浇在鱼身上，小火炖五六分钟；
6、出锅前撒上香菜即可。 小贴士 这道菜鱼肉非常嫩，一定要用小火炖，不然会老。喜欢麻口味重的可以多放些花椒和辣椒哦~