竽子怎么做好吃？
以前在广西的时候，有个同事特别喜欢做竽子煲，还经常给我们炫耀他老婆做的竽子煲是多么的好吃。当时听到那个味道后我是非常的不屑的，毕竟我老家就是盛产芋头的，家里的做法是清水加少量盐巴把芋头煮熟了直接吃。可是后来自己却偏偏喜欢上这个味了。 记得最清楚的是有一次下班晚了，刚好五点半吧，别人都走了，剩我自己，然后他就拿着一个饭盒给我装了一份，说是给我留的。我那时非常的感动，不过也忍不住好奇问他这是什么好吃的，他说叫竽子煲啊，这么神奇！
后来离开了广西，也就没有了机会吃到他做的竽子煲，不过却在后来自己的研究下做出了让他刮目相看的地步。其实要做出地道广西味的竽子煲很简单，主要就是要掌握好火候和佐料的比例。
首先将芋头洗干净去皮切成滚刀块状备用；再将香菇、蘑菇、金针菇、青椒切粒备用；最后起锅烧油，放入大蒜、生姜爆香，再依次加入切好的菌菇类食材爆炒一会，加入适量老抽、生抽、白糖调味，最后把切好的芋块倒入锅中，加水炖煮至软糯入味即可。 一盘美味又简单的桂林风格的竽子煲就出来啦~
不过也有不简单的地方，比如挑选合适的芋子就是个技术活。一般来说选芋子不要选太大个的，这样煮起来比较麻烦。也不要选表面光滑没有瑕疵的，表面凹凸不平且有碎纹的芋子口感才是最佳的。最好的方法是拿起来掂量一下重量，同样大小的芋子越重的越好，因为这样的芋子皮薄肉厚，吃起来很粉很糯。