鱼块炒什么好吃？
我家经常用黄花鱼做鱼块，味道非常棒！ 分享一下做法： 1.处理鱼肉：把黄花鱼处理干净，去掉鱼骨和鱼头（可以留着做汤），把鱼肉横着切片，再竖向切成条状。加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒腌制半小时以上入味。（如果时间充裕，可以在鱼肉里打一个鸡蛋清拌均，使鱼肉更加鲜嫩）
2.炒鱼块：锅中放油烧热，下葱姜蒜末爆香后，倒入腌好的鱼块快速煸炒，鱼肉变色后盛出备用。 锅中留底油，下剁碎的豆瓣酱炒香，然后倒入酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成的料汁，再把鱼块放入，大火收汁，使汤汁包裹在鱼肉上即可装盘。
这样做出来的鱼块外脆里嫩，咸鲜香辣，特别好吃！ 不过要注意两个问题：一是鱼肉一定要提前腌制入味；二是下锅要快，火要大，不然鱼肉会变老变韧。
另外还可以搭配豆腐一起炖着吃，也是鲜得很哦~ 我家喜欢把豆腐直接放入锅中炸酥，这样吃起来会有脆皮的感觉，特别有意思~~
分享一道家常豆腐的做法：
1.准备食材。北豆腐一块，香葱两颗，蒜两瓣，香菜一颗，郫县豆瓣酱一勺，生抽适量，白糖少许，白醋适量。
2.做酱汁。碗中放一勺生抽、加少许盐、白糖、白醋调成酱汁备用。
3.煎豆腐。锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄酥脆。
4.炒配料。另起锅倒油，油热后下蒜和豆瓣酱爆出香味，接着倒入调好的酱汁，煮至沸腾。
5.炖豆腐。将煎好的豆腐倒入锅中，盖上盖子小火炖5分钟，最后撒上葱花，香菜段即可出锅。 一盘香喷喷的豆腐就做好了，外脆里嫩，香辣可口，超赞呢！