鸡蛋用怎么炒好吃？
很多人都不知道，其实煎和炒是最能体现厨师水平的技法！ 我看过最漂亮的一场炒蛋，就是《早餐中国》里云南蒙自那里的炒蛋。 整个视频没有废话，只有老板娴熟地切葱、下锅、搅蛋、翻炒……短短几分钟，让人看的非常过瘾！ 后来我就按照这个视频，尝试做了好几次，确实不错。 在这里就分享下做法吧，希望能对大家有帮助。 准备原料： 两个鸡蛋，小米椒五个，香葱适量。
第一步：把小米椒和香葱切成小段，放一旁备用； 第二步：在碗里打入两个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀（加盐的目的在于让蛋液更嫩） 第三步：起油锅，倒入适量的食用油，待油热后改小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速用筷子搅动，防止粘锅。等到蛋液稍微凝结，就用筷子不断地搅拌，直至全部凝固，就可以出锅了。
在锅里留少量的汤汁，下入葱花和小米椒段，小火炒出香味即可盛出来。 这道简单又好吃的云南小炒肉就上桌了。金灿灿的鸡蛋，红红的辣椒，绿绿的葱花相互映衬，看起来就让人有食欲~
我是在抖音上看到这个制作方法的，据说这是云南当地特色早点——小锅米线。
小砂锅的盖子刚好可以当碗盖，端出来后，还不停地冒出热气呢～