生鲜牛肉怎么做好吃？
首先，我们买的这个牛排是很新鲜的，可以看到上面还有一些水蒸气，没有经过冷冻的，这样的牛排做出来才会好吃有口感。 把买回来的生牛肉清洗干净之后切成薄片备用（如果买的牛排比较厚，可以先用刀背轻轻敲松），然后用清水浸泡出血水，再捞起来沥干水分待用。 接下来处理配料：生姜去皮切片，大蒜去衣拍碎，红尖椒洗净撕成小段。（不喜欢吃辣的可以用青椒代替红尖椒，我喜欢吃辣的就用的红尖椒）
锅里热油，放入姜蒜和辣椒爆出香味后，倒入牛肉快速爆炒至断生。 加入生抽、蚝油、白糖提鲜调味，大火爆炒入味后就可以出锅装盘了。 这样炒出来的牛肉滑嫩又有嚼劲，加上生抽和蚝油的咸香，还有辣椒的清爽，一口咬下去超满足~
小贴士： 1.清洗牛排骨的时候不要用冷水洗，这样会让肉质收缩变紧影响最后成熟度；而且最好用流水慢慢地清洗干净。 2.泡出血水后一定要把水分沥干，要不然会影响最后炒制的成品。 3.因为生牛肉含有一定的营养成分，所以不需要加很多的调料，保持原本的味道就好。但是要注意的是，调料不宜放得太早，要不然会与肉类中的营养素相互干扰破坏而失去营养价值。