茼蒿炒的好吃吗？
我家有个很爱下厨的叔叔，小时候总爱跟在他身后，参观他的“作品”。其中有一道“清炒茼蒿”印象最为深刻。那味道，现在想起来仿佛就在唇齿之间。 当时还很不懂事的问叔叔，为什么要费那么大功夫把茼蒿洗干净，然后爆炒啊，直接炒不就完事儿了吗！ 叔叔笑着说，你别看它长得其貌不扬，身上可全是宝呢！叶子、杆儿都是可以用来入菜的。而且这样清洗几遍，既能清洗干净，又能去掉茼蒿本身的涩味和臭味。这步必不可少哦！ 接着，叔叔会切掉茼蒿的杆儿部分，留下叶子。因为叶子的长度不易掌控，所以用刀拍几下，让叶片散开，更方便炒制。 这一步，也是我觉得最费时的一步。必须把每一片叶子都充分浸透水分，这样在之后的步骤中，才能均匀受热成熟。否则有的已经熟了，有的还在硬着呢！口感就很差咯！ 接下来，就是最关键的一步——调酱汁啦~ 取一个干净的小碗，调进适量面粉和水，撒点儿食盐，搅拌成稠密的糊状。 锅中倒入少许食用油，烧热后，将调好的面糊倒进去，迅速搅动，变成蓬松柔软的面糊。等到面糊彻底熟透，就可以倒出来啦！
这时候，我们的主角登场了！干净的炒锅里，少油，放入葱花姜末爆香，立马倒入面糊，快速翻炒至熟，即可出锅盛盘。 一盘清香四溢，软糯适口的茼蒿就做好啦！ 咬一口下去，味蕾瞬间被唤醒！浓郁的葱香融合嫩滑的糕状面糊，配上脆生生、绿莹莹的茼蒿，简直让人一口沦陷！ 如果你刚好有点食欲不振，那我建议你试试这道佳肴哦！保证让你胃口大开！