炸鱼烧什么好吃？
炸酥鱼、糖醋鲤鱼，或者干脆油炸整条鱼，都行啊！ 其实我最喜欢的还是酥鱼。 家里有一条养了好多年的黑鱼，经常拿它来炸酥鱼吃。 先把鱼处理干净，把鱼头劈开（这样入味），鱼身划几刀方便炸熟。然后腌制半天以上，我一般是晚上腌好，第二天炸。 重点来了！一定要用油刷匀干炸，而且要保证油温非常高，至少要达到180℃，这样才能保证表皮酥脆。不然就会又腻又腥还不够脆。 我一般先用大火炸定型，再用小火慢慢炸酥。期间要不停的翻动，并且不断用筷子试熟度。等到表面金黄酥脆，就可以起锅了。 酥脆的外皮包裹住鲜嫩的鱼肉，咬下去的第一感觉就是“爽”！ 鱼肉的味道也很棒，鲜而香，一点也不腥。
如果喜欢吃甜食的，可以做糖醋鲤鱼。 鲤鱼收拾干净后，蘸上面粉，下锅炸至双面金黄酥脆。 锅中留适量底油，加入葱姜蒜爆香，再调入酱油、老抽、陈醋、白糖和清水，调成糖醋汁。把鲤鱼捞起沥干油，再回锅淋上酱汁，撒上葱花，一条酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好啦。
除了炸鱼以外，还可以试试这道酥鱼汤，一碗浓白的鱼汤中，漂浮着大块大块的奶黄色鱼肉，喝起来浓香扑鼻，入口即化。 你也能做出色泽金黄，外脆里嫩，味咸香微甜的酥鱼哦～