鱼头蒸好吃吗？
作为一个在湖南生活了40多年的人，我负责任地说：鱼头上锅蒸，绝对是个败家玩意！ 过去农村穷啊，吃顿鱼都是奢侈，所以鱼骨头、鱼头拿来熬汤那是最好的选择，用现在的话来说那就是营养全在这了。
后来生活条件好了，吃鱼变得常见后，人们又开始琢磨怎么把鱼肉做好吃，剁椒蒸鱼头、香辣蒸鱼头开始流行起来，毕竟有辣椒那可就不算个啥大菜了，做起来方便又简单，吃起来酸辣开胃，就着大米饭能吃三大碗啊。
要说败家，那肯定是这个蒸鱼头最费工又不划算。你说一个鱼头能出多少肉呢！多点的也不过一斤出头，便宜点的可能还到不了一斤，可是你瞧这架势，剁辣椒、剁姜末、炒糖色、下豆豉……这工夫可不是白费的。 不过，凡事都有例外。比如有这么一种咸鱼，叫作“烟熏大鱼”，是用新鲜鱼腌制后直接烧烤的，有的还要刷上酱油、香油等调料，这种鱼干香味美，很有嚼劲，用来蒸了吃，那真是鲜香扑鼻、满口溢香啊！