什么胡椒粉好吃？
首先肯定的是，胡椒粉是没有“鲜”这个层次的，所以不存在“更加新鲜”的胡椒粉。 其次我想说说我的见闻。我曾在超市的进口食品区看到过外国产的胡椒粉（具体国别不记得了），包装上全是英文，价格也不便宜；后来我又在网上看到了国产的胡椒（德和牌），包装上是中文，价格便宜不少。我当时很纳闷：同样是一种香料，为什么有中英文两种包装呢？难道外国产的香水还分装中文或英文版的吗？ 最后我去网上查了一下，原来这中间有问题。
我国有一个《进出口商品命名标示管理规定》，其中对进出口商品的命名标示做了如下规定： 第九条 进出口商品名称应当使用英文名称或者国际通用名称。 第十条 进出口商品的品名应当依据其原产国的国家标准、行业标准和原产地名称确定。 第十一条 下列情形可以在特定范围内使用非英文名称： （三）进口商品在我国生产后重新出口的，其国外原产地名称可以作为该商品的品名使用；
根据上述规定，当一种产品同时存在原产国标准和行业标准的情况时，采用哪种标准作为品名是允许的，但应该以符合国内消费者的习惯为准。 也就是说，由于外国人用英文标注产品的传统已经延续了几百年甚至更长的时间，所以在我国市场，外文标识仍然是主流。不过随着国际贸易量的增长和国家标准的完善，这种情况正在逐步得到改善。 所以，题主提到的“更加新鲜的胡椒”的说法是不正确的，应该纠正为：“未经过加工的胡椒（指未制干或者低温烘干的新鲜胡椒）相对更‘新鲜’”。至于为什么，上面的法规已经说的很清楚了。 而关于如何挑选胡椒粉，我认为主要从两个方面考虑：
第一方面是感官指标，即： 1. 外观——颜色、颗粒大小等；
2. 气味——是否具有该香料的香气特征；
3. 滋味味道——是否是纯正的该风味。 第二方面是卫生指标： 1. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌孢子等；
2. 农药残留量：总砷、铅、铬等。 有问题的胡椒粉通常有以下几种： 一. 发霉变质的胡椒粉 判断胡椒粉是否发霉变质，首要关键是看是否有霉点，其次要看表面是否有绿褐色锈斑。如果发现有以上两种情况，应立即丢弃，不宜再食用。 二. 重金属含量超标的胡椒粉 近几年，由于粮食、蔬果等农产品中普遍含有重金属，如果处理方法不当，很有可能将重金属带入菜品当中，所以，在制作菜肴时一定要控制好火候，以防食材中心部位烤糊产生致癌物。而市面上一些劣质的重金属检测装置或试剂盒，测量结果误差大，并不能真正起到监测作用。 三. 以次充好的假货 由于不同地区、不同国家出产的胡椒风味有所不同，因此有些商贩为了牟取暴利，往往会以次充好，将某些风味比较类似调料用做胡椒粉，例如八角、桂皮等。
另外还有一种情况需要引起注意：现在有很多商家销售的是复配型的胡椒粉，这类产品一般由两种以上的香料混合而成，虽然满足消费者“一站式购买”的需求，但却给质量监控带来了一定的困难，因为很难单独检测其中的每一种成分。