鱼块炖什么好吃又简单？
我小时候，冬天里，最开心的事就是和哥哥一起铲鱼冻。 铲完了喂给院子里的鸭子吃，它们吃得可欢了。 我记得有一年，爸爸从南方买了一条真鱼回来，说是要炖汤给我喝（虽然我并不爱喝）。但爸爸说，这鱼肉很嫩，没有刺儿，可以让孩子吃了。
我和哥哥都很兴奋，觉得爸爸真是太体贴了，于是，两个人抢着吃，那感觉真的好棒！ 小时候的生活虽不富裕，但很幸福。 长大后，我在外地工作，每次回去都能吃到妈妈做的鱼。
她总是变着花样做让我吃：炸的、煎的、溜的、凉拌的…… 可是，我总觉得不如小时候吃的那个鱼汤好喝。 后来长大了，学了厨艺，看了一些美食节目后，终于知道为什么妈妈做的鱼没有小时候的口感好了—— 因为少了这道工序：腌。 是的，在做鱼的时候，少了一道很重要的工序——腌制。 这样处理过的鱼，炖出来的汤汁才能奶白浓郁，鱼肉才会鲜嫩入味。
今天分享的这道菜，是鱼块的“家常”做法——“酱炖鱼块”。 用这个方法做出来的鱼块，鲜香软糯、入口即化，搭配米饭吃，真是一大享受呢~ 食材准备：黑鱼一条、黄豆酱两勺、老抽半勺、生抽一勺、葱姜蒜适量、料酒一勺、白糖小半勺、植物油、清水 第一步：处理鱼。 把鱼身上划十字花刀，然后抹上盐，腌制20分钟左右。 第二步：调酱。 锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后再加入两勺黄豆酱炒出红油。 第三步：放鱼。 把鱼放入锅中，然后倒入适量清水、生抽、老抽、白糖和料酒，盖上盖子焖煮15分钟左右即可。 如果不喜欢吃太软的鱼肉，可以大火收汁，使酱料均匀裹在鱼块上就可以了。 最后盛盘，撒葱花点缀一下就可以开动了。 这样做出来的鱼块，酱香迷人、酥软香甜，真的好吃极了～ 你也赶快试试吧！