叉烧饭好吃吗？
作为一个在粤语区生活了20多年的广东人，我对于叉烧的评价就是一句话“有得吃就别浪费” 虽然平时很少吃外面卖的叉烧饭，但之前看过《食神》里面有一幕是叉烧饭的特写，当时就被震撼了…… 这是叉烧饭么？！这tm简直就是艺术品啊！ 后来自己买了电饭煲以后就经常做，做法很简单，就是用生抽、老抽、糖、花雕或者啤酒腌过夜，然后放到电饭煲里蒸就可以了。最好吃的叉烧是自己做的，最简单的吃法也是把叉烧切成片放在白米饭上拌着吃(也可以加点青瓜丝之类的)。 不吃青菜的人家会放些香菜和葱花，拌在饭里吃。 我最喜欢的配餐是米饭+叉烧+鸡蛋沙拉(鸡蛋加入盐、胡椒粉、香油打散后和生菜叶一起拌均匀) 其实，我觉得叉烧饭好不好吃主要取决于两个点，一个是用的米是什么品种，另一个是腌制叉烧的时候用的是生抽还是老抽。
用五常大米来做叉烧饭是最正确的选择，如果你用的不是五常大米，那么建议你不要炒隔夜的剩饭来做叉烧饭哦~ 因为米饭的黏性决定了它是否好吃，如果黏性不高，那吃了就会觉得饭很散，夹生不熟的感觉。所以煮饭的时候记得要少加水，最好是开水煮饭，这样就能保证饭有适度的黏性而不硬。
至于用什么酱油来腌制叉烧这个问题嘛，个人口味不同，无法客观判断哪个才是最合适的。不过可以分享一个判断标准，就是在制作的过程中，如果酱油的颜色已经变成了棕褐色并且味道变醇厚，那就说明该放的酱油都已经放了；相反，如果是颜色发白的话就说明还需要再加酱油。
