小猪肉怎么炒好吃？
1.选肉 肥瘦相间最好，这样炒出来不会腻而且口感好 因为我家孩子喜欢吃瘦肉我就买了纯精肉的 这就不行了 炒出来的肉是柴的 一股子生肉味 但是精肉的价钱还是比五花肉贵呢 没办法为了吃也不能差这钱是不是！
2.配料 我用的是干辣椒+葱姜蒜+青红椒 喜欢青椒的可以放些尖椒或者线椒（个人感觉线椒炒猪肉不错）不喜欢辣椒的可以不放 八角香叶桂皮什么的就别放了，因为我是用干锅炒的 这些大料一加热香味就全出来了 然后就是我用的调料了 生抽老抽料酒蚝油糖盐鸡精胡椒粉 虽然我放的调料比较多但是都是很少的一点 下面就是重点啦！
3.腌制 因为我不喜欢有骨头所以都是买精肉 所以我在炒之前都要把肉剁成沫加入鸡蛋清进行腌制 这样做有两个好处 第一是可以使肉馅更嫩 第二是把蛋液中的蛋白质锁住以免在加热过程中流失掉 然后把配料也切末放入碗中备用
4.下锅 开大火热锅凉油下入肉馅炒散 然后放入蒜末和姜末炒香 在放入青红椒和葱花炒至断生 最后一步就是调味啦 根据自己的口味来调就可以了 出锅装盘喽 是不是很简单啊 喜欢吃肉的可以动手试试哦！