红蘑菇炒什么好吃？
红蘑菇也叫红菇、朱菇、茶菇等，是菌类中的上品之一 味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，尤其含有人体必需的氨基酸，具有提高机体免疫功能的作用。 很多人吃红蘑菇是有一定的禁忌的，下面简单说下： 1.患有肠胃疾病的人不宜食用； 2.感冒发烧以及炎症患者不宜食用； 3.孕妇不适合多吃红蘑菇。 除了以上几点需要注意外，其他都可以适当多吃点，尤其是体质虚弱者、癌症患者、糖尿病患者，这些人群可以通过常吃红蘑菇来增强抵抗力、控制病情发展。 因为红蘑菇的营养价值丰富，所以适合跟很多食材搭配烹饪，接下来推荐几道以红蘑菇为原料的家常菜谱： 一、干锅红蘑菇 准备食材：红蘑菇、五花肉、洋葱、青椒红椒、葱姜蒜、豆瓣酱。 做法步骤： 第一步：红蘑菇清洗干净，对半切开；五花肉切成薄片；青红椒去籽后切块；洋葱切丝；葱切段、姜蒜切片备用。 第二步：起锅热油，下猪肉片煸炒至变色，加入两勺豆瓣酱和葱、姜、蒜一起煸炒出香味。 第三步：放入红蘑菇翻炒均匀，加少许盐调味，再倒入清水没过材料，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
第四步：待汤汁变得浓稠，撒入青红椒块和洋葱丝，翻拌均匀即可出锅盛盘。 二、鸡枞鸡汤面 准备食材：鸡蛋、挂面、红蘑菇、鸡枞菌、生姜。 做法步骤： 第一步：烧一锅水，水中放一勺盐，把挂面放入锅中煮熟捞出过凉水。 第二步：红蘑菇用清水洗干净，去掉根部，对半切开；鸡枞菌用流动水冲洗干净，沥干水分备用。 第三步：锅里放油烧热，下姜片爆香，然后放入红蘑菇和鸡枞菌翻炒片刻，注入适量清水煮至沸腾。 第四步：把煮好的汤料过滤一遍，打入两个鸡蛋，搅拌均匀成蛋花，放适量葱花提香就可以了。 三、双菇凉粉 准备食材：凉粉、香菇、金针菇、红蘑菇。 做法步骤： 第一步：凉粉刮成薄片，放入碗中，用筷子夹起铺平。 第二步：鲜香菇和红蘑菇分别洗净切成小块，金针菇撕成小朵，一起放入锅中，加入适量清水炖煮。 第三步：等到香菇和红蘑菇软烂时，调入适量盐和胡椒粉搅匀即可食用。 四、油焖红蘑 准备食材：红蘑菇、姜、酱油、蚝油、白糖、五香粉、食盐 做法步骤： 第一步：红蘑菇用清水浸泡，冲洗干净，锅中加水，放入红蘑菇，盖上盖子，大火煮沸后关火，让红蘑菇在锅内浸泡3小时左右。
第二步：浸泡好后，将红蘑菇取出，挤干多余水分，放在菜板上，用刀切去底部硬结的部分（如果不及时去除，在烹制过程中会很难咀嚼）。 第三步：锅中加油，烧至五成热，放入处理好的红蘑菇，小火煎至表面微黄，烹入料酒，加适量食盐、白糖调味，淋入生抽和老抽上色，再加些清水，放入姜片，加盖焖煮45分钟。
第四步：待汤汁收浓，红蘑菇入味，调至大火，开始不停地搅拌，直至形成糊状就可以关火了。 五、火腿豆腐煲 准备食材：北豆腐、火腿、红辣椒、香菜、淀粉。 做法步骤： 第一步：豆腐切成厚片，用盐水浸泡10分钟后，沥干水分，粘裹上一层淀粉后将两块豆腐夹在一起压实。
第二步：平底锅预热，刷一层食用油，把豆腐生坯摆放在锅内，中小火煎至两面金黄。 第三步：切好的火腿丁、辣椒末放进小碗内，加少许食盐、白糖调成味汁，淋在煎好的豆腐煲上，撒上香菜点缀即可。 除了上述几种菜肴之外，用红蘑菇做的红烧肉、红烧排骨、烤翅、饺子甚至蛋糕面包都不错。不过要注意一点，因为红蘑菇中含硝酸盐类物质，如果存放时间和温度不当，极易出现亚硝酸盐残留的问题，因此每次不要买太多，也不要储存太久。