苦荞有什么功效和作用？
1、抗氧化作用 近年来，研究人员发现，苦荞中的有效成分不仅能清除体内过多的自由基，而且能够抑制过量自由基的产生，具有明显的抗氧化作用。 有研究表明，苦荞中总黄酮含量高于绿茶、红茶等饮料，具有清除人体内超氧阴离子自由基的作用，可以减轻人体器官的氧化损伤；还有研究发现，苦荞提取物对过氧化氢引起的DNA链断裂有阻断作用，提示苦荞具有抗 DNA氧化的作用[2-3]。
有研究显示，在高温、高湿条件下，与小麦和大米相比，经加工成茶后的苦荞能有效预防大米和陈粮油脂的氧化变质[4]。可见，苦荞的抗氧化作用十分显著。
2、降血糖、血脂的功效 早在上个世纪80年代，人们就已经发现了苦荞的降糖作用。有研究证明，用高血糖小鼠模型试验，每天给予高浓度苦荞制剂，连续7天，能显著降低糖尿病小鼠的血糖水平，增加血清胰岛素水平，而胰岛素是调控糖代谢的重要激素，说明苦荞对糖尿病小鼠的血糖升高有抑制作用，从而起到防治糖尿病的作用[5]。
还有实验表明，甜菜碱是人体内重要的信号分子，它可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，而胰岛素可以降低血糖，因此也可以看出苦荞具有调节血糖的作用[6]。 目前，有临床试验证实，服用含有苦荞的食品可改善糖尿病患者糖化血红蛋白（GHbA1c）的水平，进而调节患者的血糖水平，消除或减少糖尿病的相关症状，如口干舌燥、多尿、烦渴等症状，并且安全性较好，无明显不良反应发生，因此临床上将苦荞作为糖尿病患者的药食同源之品。
也有研究发现，苦荞可能通过影响脂蛋白酶活性、抑制肝脏胆固醇的吸收合成以及促进脂肪的利用而发挥降血脂的功能。
3、抗菌、抗病毒的作用 近代医药文献中，有不少关于苦荞抑菌、抗病毒作用的报道。有实验显示，苦荞水浸膏对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有较强抑制作用，而且对卡他莫拉菌属也具有相当强的杀菌效果。对于乙型肝炎病毒（HBV）也有一定的抑制作用。
4、减肥的作用 随着生活水平的不断提高，人们在饮食上的选择越来越丰富多样，摄入的能量过剩导致肥胖人群比例不断攀升，由此带来的“三高”风险也逐渐凸显。
现代医学认为，肥胖是一种由多种环境因素与遗传基因相互作用所致的慢性代谢性疾病。目前，尚未发现特效治疗药物，通常采用生活方式干预配合药物进行综合治疗。而中药减肥由于副作用小，受到越来越多的关注。 有研究者给雌性小鼠建立高脂饮食致肥胖模型，结果发现，与正常饮食组比较，高脂饮食组动物体重明显上升，肝脂肪变性，肾上腺皮质厚度增加，血胰岛素水平增高，空腹血糖受损；且与正常饮食组比较，高脂饮食组动物的脾重、肠重减轻，胃排空减慢，血浆胃动素含量增高，而PYY含量降低，表明高脂饮食可使小鼠产生肥胖、胰岛素抵抗、糖耐量异常等代谢综合征的改变。 而给予高脂饮食组小鼠一定量的苦荞蛋白，可以发现上述指标有明显改善，提示苦荞有可能通过调节胰岛素敏感性或胃肠功能而发挥减肥作用[9]。