咸水鸭怎么炖好吃？
1、准备辅料：切点葱姜蒜，小米椒切圈，两个八角。
2、把切好的葱姜蒜和八角，一起下锅炒出香味。 再把清洗干净的咸水鸭肉下锅，大火翻炒几分钟。
3、加入清水，清水要没过鸭肉，再调进生抽，老抽，豆瓣酱，白酒去腥提味。 喜欢吃辣的还可以加些干辣椒。 盐就不用加了，豆瓣酱很咸的。 大火把汤汁煮开，然后转小火慢慢炖40分钟就差不多了。
4、时间到后，开盖试试味道，可以再加适量生抽或豆瓣酱调味。 最后可以撒上香菜或者葱花点缀一下，香喷喷的咸水鸭就炖好啦！ 小贴士： 1.选购鸭的时候，注意看看鸭脚掌的颜色，如果是非常白的话，说明这只鸭子很瘦；如果是粉红色的，就说明这鸭子的肉质比较肥美。
2.鸭肉性寒，所以胃寒胃溃疡的人群不宜多吃哦。