早春绿茶芽有什么作用？
谢邀！ 绿茶是世界上最受欢迎的茶类，也是茶树品种众多、制法最丰富的茶类之一。根据《茶经》记载，茶叶可分为绿、红、白三种颜色，现代划分方式中增加了青茶，即我们现在常说的乌龙茶和普洱茶等。而绿茶之所以是绿茶，是因为其制作过程中不经发酵。
我国作为茶的故乡，有着世界上最完整的茶树种群和制茶工艺体系。但即便是这样，我们至今也没有完全弄清楚绿茶的作用机理。这其中的原因有很多，有生理的、化学的，也有生物学的。但是，正如药物分“西药的治”与“中医的消”一样，我们或许无法完全解释清绿茶的作用原理，却可通过它的生理活性来探寻其中可能的成分。而通过不同加工方法的绿茶，来观察其中活性成分的变化，或许是找寻作用关键分子的一个好的切入点。我们以绿茶为原料，采用不同的加工方法得到了几种绿茶制品，并比较了它们在体外清除自由基能力以及对人体血液抗氧化能力的影响，以探讨绿茶及其制剂的作用机制。我们的实验结果表明，绿茶经过传统干燥制法或超微粉碎制法均能较明显地降低血清和肝脏组织匀浆脂质过氧化水平；提高机体对DPPH（一种自由基分子）的清除能力及SOD酶活性；增加GSH含量；从而起到一定的抗氧化作用。 但是，我们得到的结论却是令人失望的。因为虽然不同制剂对于体内外产生的自由基都有一定的抑制作用，但是差异并无显著性意义(P>0.05)。也就是说，从本实验的结果推断，无论是传统制备的绿茶还是超微粉碎制成的绿茶，对于人体内的抗氧化作用可能是差不多的。
既然如此，为何人们服用来预防氧化损伤的时候往往选择超微粉碎制的绿茶而不选择传统干制的绿茶呢？我想这其中可能涉及到了口感问题。由于超微粉碎可以较好保留绿茶中的儿茶素类多酚化合物，因此茶汤的颜色和滋味会更接近鲜叶，而传统干制的绿茶由于儿茶素类等主要有效成分的大量损失，茶汤会更为清淡，不喜欢这种口味的人就会较多。当然，这是我们的一个推测，还需要更多的研究来证实。