荞麦米有什么作用？
1、降血脂 日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，菠菜名列第一。美国《时代》杂志也推荐了五种最健康的蔬菜，菠菜也是其中一员。近年来，营养学家和医学家还发现，经常食用菠菜有利于降低胆固醇，预防冠心病。这是因为菠菜中含有膳食纤维和维生素C等营养素，具有延缓脂肪吸收的作用；同时，其含钙量也比较高，对减少肠道黏膜钙的吸收有重要的作用。研究发现，菠菜中含有的烯丙基硫氰酸钾可阻止血小板凝结，从而起到改善微血管的作用，防止高血压以及心脏病等症状出现。适当多吃一些菠菜对于身体健康大有好处。而用面粉等辅料炒制的荞麦菠菜盒子，正是餐桌上不错的选择之一。
2、防贫血 我国是缺铁性贫血的高发区，平均患病率为15.4%，女性高于男性。研究表明，常吃菠菜可以有效改善贫血症状。因为菠菜中含有丰富的营养物质，尤其是其中的铁元素含量非常高，每100克中就含有38.5毫克的铁元素，远超其他蔬菜水果。而且，菠菜中的铁元素很容易被人体吸收利用，其补铁效果比蛋类、鱼类好得多。除了直接食用外，用菠菜煮汤也是不错的选择，可以更好地保留营养成分。
3、保护视力 眼睛是人体的重要器官，也是最容易受到伤害的器官之一。目前，中国近视人群达6亿之多，青少年近视率更高达百分之八十以上。保护视力，远离眼部疾病非常重要。而经常吃些菠菜对眼睛有很好的保护作用。这主要是因为菠菜中富含胡萝卜素，而体内胡萝素达到一定浓度时可以转化为维生素A，而维生素A又是预防眼干燥症、夜盲症等的“利器”。维生素A还可以调节细胞免疫功能，有效抵抗病毒入侵，维护人体健康。日常饮食中可以适当吃些菠菜来保护视力健康。