豆腐怎么做好吃做法？
“麻婆”其实是“麻婆豆腐”的简称，因为最早出自于成都锦江边的“陈麻婆豆腐店”，所以称作“陈麻婆”，后来店迁至现在的万福桥边，称为“万福桥麻婆豆腐店” 1874年，四川人陈春源（字茂林）在崇文门内、珠市口西有一间小铺，卖酱肉和豆腐，兼营茶水，生意做得还不错。
因他脸部有几颗明显的黑麻子，又姓陈，人称“陈麻子”、“陈麻头”；所卖的豆腐嫩滑可口，加上他制作的酱料味道极佳，所以人们都叫他“陈麻婆” 其实这“麻婆”称呼的由来跟“东坡肉”类似，都是老百姓对厨师或者菜系的一种尊称，并非指厨师长的名字。只不过因为“苏黄”二人在文坛上的地位太耀眼，所以“东坡肉”这个称呼就一直保留了下来。
而“麻婆豆腐”流传至今，早已是大众喜闻乐见的美食了 除了传统制作方法外，现在大多会加入郫县豆瓣酱，用红油烹制，香辣味美，嫩透滋润。当然最不能省略的步骤就是点芡汁儿，勾薄芡后汤汁明亮，豆腐入味，才称得上完美。
用料： 老豆腐一块、猪肉末一两五、香葱一小把、花生米一把、榨菜一包、刀口辣椒两勺、酱油三勺、香醋一勺、白砂糖两勺、玉米粉一勺、高汤一碗半、食用油适量 一、豆腐下锅前，先用盐水腌一下 二、肉末、剁碎的花生、葱花、用刀剁碎的榨菜混合均匀 三、锅内多放些油，烧至四成热时，放入切块的豆腐小火炸2分钟 四、锅内留底油，先放入两勺豆瓣酱炒香 五、放入剁好的肉馅，炒散开 六、放入酱油、白砂糖、香醋、刀口辣椒、清水、淀粉，烧开后浇在豆腐上即可