大青鱼煎好吃吗？
大青鱼，学名中华鲟（Acipenser sinensis），属于洄游性鱼类，原产于东亚及西伯利亚水域，在亚洲东北部水域繁殖，每年2～4月份进入黄河。部分个体继续往上游进入湟水河、额尔齐斯河等河流，最后回到海洋中育肥。 随着气候的变化和人类活动的影响，目前中华鲟的分布区越来越小，数量也越来越少，已被列入《中国濒危动物红皮书》，是国家一级保护动物。由于在自然状态下很难看到活体，所以又被称为“水中大熊猫”。 近年来，随着长江流域生态环境的逐步改善，以及实施长江禁渔期制度，长江流域的中华鲟资源逐渐恢复。在自然水域难以见到成年的中华鲟后，人们又开始在养殖池里培育这一物种。于是，市面上出现了不少的“中华鲟鱼”产品。然而，这些产品真的都来自野生水域吗？它们是否经过严格的检疫和加工流程呢？带着这些疑问，记者近日走访了位于上海的一家大型连锁超市。 在冷冻柜区，记者看到包装上标有“中华鲟鱼”字样的产品摆满了柜台，有“全母鱼”、“全公鱼”，还有“鲟鱼排”、“鲟鱼片”等，价格从每公斤16元到35元不等。当记者问工作人员是不是最新鲜的，有没有保障时，对方表示肯定。 当记者以水产店和海鲜餐厅作为销售渠道进行探查时，发现市场上确实存在着大量标注为“中华鲟鱼”的成品或半成品食品。而在淘宝网等一些网络购物平台上，同样可以查到不少出售“中华鲟鱼”的鱼饵、鱼肉块、鱼排、鱼胶等产品。
不过，在上述超市选购的“中华鲟鱼”经记者核实后发现，其实质是养殖的全雄性鲤鱼，并非真正的中华鲟。而其他渠道售出的“中华鲟鱼”，有的甚至连鱼皮都未去除，形状像鱼肠一样。上海市水产研究所一位专家查看后告诉记者，这实际上是一种仿野生型的花鲢（俗称胖头鱼）。 “有些商家为了赚钱，什么‘宝贝’都敢卖！这样的加工过程根本不能保证食品安全。”该专家表示，现在市场上出现的很多“假洋鬼子”食品，就是典型的例子。
事实上，不仅外地有违规养殖和售卖中华鲟的行为，在上海也曾出现过类似案件。据上海市虹口区人民检察院披露，该院于2018年办理了一起生产销售伪造标签的中华鲟鱼罐头案件。经查明，2017年以来，犯罪嫌疑人王某在未取得相关许可的情况下，从境外进口野生中华鲟鱼，并雇请他人将鱼的内脏取出，制作成鱼罐头等美食。随后，他以每箱30元的价格批发给个体户徐某，再通过其经营的网店以每箱90元的高价售出。