木糖醇酸奶有什么作用？
木糖醇是一种天然、健康的甜味剂，和蔗糖一样，都是人体可以吸收的碳水化合物。木糖醇由木糖转化而成，在人体新陈代谢的过程中会分解成乳酸。 与白糖相比，食用木糖醇不会引起血糖升高，对糖尿病患者来说，适当吃些木糖醇制作的点心，可以在不影响疾病的情况下满足食欲；而且木糖醇口感甜润，凉甜凉爽，有怡人的果香味，是代替白砂糖的最佳选择之一。 用木糖醇做的食品很多，最出名的要属木糖醇口香糖了，不过用木糖醇做的糕点、冰糕等也非常受欢迎。
在酸奶中加入一定量的木糖醇，不仅不会影响酸奶的风味，还有助于保持酸奶的形态，使做出来的酸奶更细腻、软滑、浓稠，更有乳状的特征表现。由于木糖醇的甜度感比蔗糖要高20%左右（以每克含4个碳的原子数计），所以如果在制作过程中添加量合适，最终成品的口感也会和添加蔗糖的酸奶差不多。 在购买酸奶的时候需要注意，有些酸奶为了提升的口感和风味，会加入柠檬汁或菠萝汁等，这些水果中含有有机酸，会和蛋白质结合生成沉淀，影响消化。因此建议患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人少吃或者不吃此类酸奶。