青蛙爆炒怎么好吃？
你们以为炒青蛙就是简单的放姜葱、酒、盐、酱油、味精、白糖调味道然后爆炒吗…… 太天真了！！ 小时候在南方农村，气候湿润，到处是水草，当然也少不了青蛙。每当下过雨之后，很多农民就拎着桶到小河边捞青蛙。抓回来的青蛙都会先清理一下内脏和皮肤上的黏液，不过好像不会洗得很干净（毕竟只是简单地用水冲一下），因为要做成食材供一日三餐食用。
那时的炒青蛙做法其实很简单的，就是把处理干净的青蛙用油炸熟（记得一定要炸透），捞起备用。然后下油锅放姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱和泡红辣椒（剁碎）炒出红油，加入高汤或者清水烧开，放食盐、料酒、生抽、白糖调味，最后倒入炸好的青蛙肉翻匀入味至熟烂即可起锅装盘。这样一道香辣美味的炒青蛙就出来啦~~
后来来到了北方，虽然也能吃到新鲜的青蛙，但总觉得少了那么一点点鲜美的口感，于是我就自己摸索着做。首先还是要把青蛙洗净处理好，血水冲洗干净，吸干水分待用。锅里热油爆香葱姜，下入青蛙迅速炒匀，调入适量盐、生抽、老抽、白糖、白酒，添汤盖上盖子焖煮一会，待汤汁收尽，酥脆的炒青蛙就出来啦~(如果喜欢的话可以撒葱花或香菜点缀)