葱卤怎么做好吃？
我做过很多次了，简单说下经验吧～ 主要材料有青葱、老姜、干辣椒段（可要可不要）、八角两个、三奈一个（也可不用）、桂皮一块。香料的香味全在这汤里了！所以一定要买好的香料，不然味道就差多了。 调料主要是生抽+老抽+盐+糖。也可以适当放点白酒和醋，但我想不到为什么要放这两种调味品，如果有什么特殊用途的话，还请不吝赐教……
首先把青葱和生姜洗净。大葱只要葱白，因为葱绿叶部分比较清淡，不适合这一道菜。大葱切段、生姜切片。 锅中放油，小火炒香香料后加入两大勺豆瓣酱（我觉得这个步骤应该放在炒料里面，因为豆瓣酱很咸，但是直接放锅里跟葱花一起炒很容易糊锅……）炒出红油之后，掺水，然后加入所有调料拌匀。 把切好的葱姜放进去，开煮……煮至汤汁变浓，葱白软烂时关火，让葱和白浸泡在汤汁里慢慢入味。隔夜最好，更入味。第二天就可以捞起来了，记得要多泡会儿哦~ 吃的时候捞起葱段，滤掉料渣（可以把料渣留着再次使用，不过我试过两次都没有成功，看来这料渣还是废了比较好……）撒点小香葱碎（或者小葱叶末）和芝麻油，一碗鲜香扑鼻的葱卤就出来了，拿来拌饭简直绝了！
PS. 我这里所说的“卤”，其实应该叫“酱”，因为我并没有用卤水煮。如果用的是卤水来做这道菜，那味道就更棒了~~