牙签牛肉怎么做好吃？
牙签牛肉（香辣版） 原料：牛里脊、藕、芹菜、香菜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、糖、盐、油 做法： 1. 牛里脊冲洗干净，浸泡出血水； 2. 泡好的牛里脊用擀面杖轻轻敲松（这样做是为了让牛肉更软嫩）； 3. 加生抽、老抽、葱姜蒜粉、白砂糖和盐拌匀后腌制两小时以上； 4. 锅里热油，下牛肉炸至焦香酥脆，捞起控油； 5. 另起锅，倒入炸牛肉时的剩油，下辣椒段、花椒爆香后，放入葱段、藕丁、芹菜节炒出香味； 6. 加入牛肉炒匀，撒葱花和香菜碎翻匀即可。
PS： ①很多人做牙签牛肉喜欢用油炸的方法，其实用烤箱替代油炸，成品会更香更干爽，而且不会有油腻的感觉哦~ ②在制作过程中加入了各种调味料，所以做好的牙签牛肉已经很有味道了，不用再放盐和胡椒粉之类的调料哒～ ③如果用高压锅煮的话，上气后调小火焖10分钟左右就可以了。 我的砂锅有点问题，总是炖不干，所以最后是用炒锅收的汁儿。
Pps： 据说现在流行的泡菜制作方法可以用在这里，把切好的蔬菜用加了姜汁、白醋和水焯熟，拌上剁椒豆豉酱，再加芝麻油和花椒油拌匀。把拌好的泡菜放进去一起炒，是不是超赞！